\平日の献立のお手伝い/ がっちゃんレシピ 
なすの挟み焼き
おかかチーズ焼き
① ナス2本を1センチ幅の輪切りにし、油を敷いたフライパンで両面焼き、〈塩コショウ少々・醤油少々〉で軽く味をつける
② かつお節5gとピザ用チーズ大さじ4をかけ、蓋をしてチーズが溶けるまで加熱する
挽き肉のスタミナ炒め
① 茄子は切ってアク抜きする
② 挽き肉を塩コショウで炒める
③ 茄子とニラも一緒に炒める
〈醤油・酒・みりん・鶏ガラ・コチュジャン・生姜チューブ・ニンニクチューブ・塩コショウ〉で味付け
④ 片栗粉でとろみをつける
鶏もも肉の甘酢炒め
① 鶏むね肉1枚はそぎ切りにし、〈塩コショウ少々・片栗粉大さじ1〉をまぶす
② なす2本は乱切りにし水にさらす
③ フライパンに油を敷き、①をカリッと焦げ目が付くまで焼く
④ なすを加えしんなりするまで炒める
⑤ 〈酢大さじ2・砂糖小さじ1・醤油大さじ1・酒大さじ1・みりん大さじ1・ケチャップ大さじ1〉で照りがつくまで炒め、仕上げにごまを適量かける
豚の味噌炒め
① 茄子3本を細切りにし水にさらしておく
② 豚バラ肉200gを一口大に切り、油を敷いたフライパンに〈塩コショウ少々〉を振って炒める
③ ②に①の水気を切って入れ、茄子が柔らかくなるまで炒める
④ 〈味噌大さじ1・酒大さじ1・醤油大さじ1/2・砂糖大さじ1/2・生姜チューブ2センチ〉を加えて味をつける
⑤ 豆苗1/4袋を3センチ大に切り、最後にフライパンに加え軽く火を通す
茄子ポン酢
① 茄子3本を一口大に切り、表面に斜めに切れ込みを入れる
② 〈ごま油大さじ1〉を敷いて①を炒め、全体に焼き色が付いたら〈ポン酢大さじ1・みりん大さじ1・砂糖小さじ1〉を加えて照りをつける
