お酢を効かせてさっぱりと◎鶏肉と茄子の南蛮漬け

材料

・鶏もも肉・・・・・・1枚
・茄子・・・・・・・・3本

・塩コショウ・・・・・少々
・片栗粉・・・・・・・大さじ2
・ごま油・・・・・・・大さじ1
・酢・・・・・・・・・大さじ2
・醤油・・・・・・・・大さじ1.5
・砂糖・・・・・・・・大さじ1
・酒・・・・・・・・・大さじ1

作り方

① 鶏もも肉1枚を一口大に切り、〈塩コショウ少々〉を振ってポリ袋に入れ、〈片栗粉大さじ2〉を加えてまぶす

② 茄子3本を1センチ程度の半月切りにし、水にさらす

③ フライパンに〈ごま油大さじ1〉を敷き、②を炒め、しんなりしたら別の容器に移す

④ フライパンに油を敷き直し、①を炒める

⑤ 鶏肉に火が通ったら③を加え、〈酢大さじ2・醤油大さじ1.5・砂糖大さじ1・酒大さじ1〉を加えて照りが出るまで炒める

材料

・ピーマン・・・・・・2個
・じゃこ・・・・・・・大さじ1

・ごま油・・・・・・・大さじ1
・酒・・・・・・・・・小さじ1
・醤油・・・・・・・・小さじ1
・砂糖・・・・・・・・小さじ1/4
・山椒・・・・・・・・少々

作り方

① ピーマン2個を種を取り細切りする

② フライパンに〈ごま油大さじ1〉を敷き、①を炒める

③ しんなりしたら、じゃこ大さじ1と〈酒小さじ1・醤油小さじ1 ・砂糖小さじ1/4・山椒少々〉を加えてさっと炒める

材料

・もやし・・・・・・・1/2袋
・ちくわ・・・・・・・2本

・ごま油・・・・・・・小さじ1
・コチュジャン・・・・小さじ1/2
・酢・・・・・・・・・小さじ1/2
・ウェイパー・・・・・小さじ1/4
・いりごま・・・・・・小さじ1

作り方

① ちくわ2本を縦に細切りする

② もやし1/2袋を耐熱容器に入れラップをし、レンジで500W3分加熱し、水気を切る

③ ①②を合わせ、〈ごま油小さじ1・コチュジャン小さじ1/2・酢小さじ1/2・ウェイパー小さじ1/4・いりごま小さじ1〉と和える

材料

・卵・・・・・・・・・1個
・トマト・・・・・・・1/2個
・春雨・・・・・・・・15g
・水・・・・・・・・・400cc

・醤油・・・・・・・・小さじ1
・酢・・・・・・・・・大さじ1
・ウェイパー・・・・・小さじ1/2
・塩コショウ・・・・・少々
・水溶き片栗粉・・・・大さじ1

作り方

① トマト1/2個を小さく切り、春雨15gと鍋に入れ、水400 ccで茹でる

② 〈醤油小さじ1・酢大さじ1・ウェイパー小さじ1/2・塩コショウ少々・水溶き片栗粉大さじ1〉を加えて味を整える

③ 沸々としてきたら卵1個を溶き回し入れる