ごま油香る◎鶏ももと茄子のつけうどん

材料

・鶏もも肉・・・・・・1枚
・茄子・・・・・・・・1本
・長ネギ・・・・・・・1/2本
・油揚げ・・・・・・・2枚
・冷凍うどん・・・・・2玉
・水・・・・・・・・・300cc

・ごま油・・・・・・・大さじ1
・麺つゆ［2倍濃縮］ ・100cc
・砂糖・・・・・・・・小さじ1
・刻みのり・・・・・・ひとつまみ
・七味唐辛子・・・・・適量

作り方

① 鶏もも肉1枚は小さめに切る

② 茄子1本は1センチ幅のいちょう切りにして水にさらす

③ 長ネギ1/2本は粗めのみじん切り、油揚げ2枚は短冊切りにする

④ 鍋に〈ごま油大さじ1〉を熱し、①を炒め、火が通ったら②③も炒める

⑤ 野菜がしんなりしたら、水300ccと〈麺つゆ［2倍濃縮］100cc・砂糖小さじ1〉を加えて煮込む

⑥ 冷凍うどん2玉をレンジで温めて解凍し、皿に盛り付け〈刻みのりひとつまみ〉を乗せる

⑦ ⑤を器に盛り、お好みで〈七味唐辛子適量〉をかける

材料

・れんこん・・・・・・1個

・片栗粉・・・・・・・大さじ2
・ごま油・・・・・・・大さじ1
・醤油・・・・・・・・大さじ1
・酢・・・・・・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・・・・大さじ1
・七味唐辛子・・・・・少々

作り方

① れんこん1個を皮を剥き、5ミリ幅の輪切りにする

② 〈片栗粉大さじ2〉を器に入れ、①にまぶす

③ フライパンに〈ごま油大さじ1〉を敷き、②を焼き色がつくまで焼く

④ 〈醤油大さじ1・酢大さじ1・砂糖大さじ1・七味唐辛子少々〉を加えて全体に味を馴染ませる

材料

・小松菜・・・・・・・1/2袋
・もやし・・・・・・・2/3袋

・ゆかりふりかけ・・・小さじ1/2
・麺つゆ［2倍濃縮］ ・少々

作り方

① 小松菜1/2袋を3センチ幅に切り、もやし2/3袋と共に耐熱皿に入れ、レンジで700W2分加熱し水気を切る

② 〈ゆかりふりかけ小さじ1/2・麺つゆ［2倍濃縮］少々〉で味を整える

材料

・キャベツ・・・・・・1/8玉
・にんじん・・・・・・1/4本
・ちくわ・・・・・・・2本

・マヨネーズ・・・・・大さじ1
・醤油・・・・・・・・少々
・塩・・・・・・・・・少々

作り方

① キャベツ1/8玉・にんじん1/4本を1センチ幅の角切り、色紙切りにし、耐熱皿に入れてレンジで700W3分加熱し水を切る

② ちくわ2本を縦に4等分し、5ミリ幅に切る

③ ①②を合わせ、〈マヨネーズ大さじ1・醤油少々・塩少々〉で味を整える