ご飯に合う味◎夏野菜のそぼろあんかけ

材料

・鶏ひき肉120g
・茄子1本
・ズッキーニ1/2本
・赤パプリカ1/2個
・黄パプリカ1/2個

・ごま油大さじ1
・塩コショウ少々
・生姜チューブ2センチ
・水100cc
・麺つゆ［2倍濃縮］30cc
・醤油小さじ1
・みりん大さじ1
・砂糖小さじ1
・酒大さじ1
・水溶き片栗粉大さじ1.5

作り方

① 茄子1本・ズッキーニ1/2本・赤パプリカ1/2個・黄パプリカ1/2個を1センチ角に切り、茄子は水にさらす

② フライパンに〈ごま油大さじ1〉を敷き、鶏ひき肉120gに〈塩コショウ少々・生姜チューブ2センチ〉を加えて炒める

③ 肉に火が通ったら①の茄子とズッキーニを追加してしんなりするまで炒め、赤パプリカと黄パプリカも追加してさっと炒める

④ 〈水100cc・麺つゆ［2倍濃縮］30cc・醤油小さじ1・みりん大さじ1・砂糖小さじ1・酒大さじ1〉を加え、煮る

⑤ 野菜に味が馴染んだら〈水溶き片栗粉大さじ1.5〉を加えとろみをつける

材料

・白菜1/12個

・塩小さじ1/4
・麺つゆ［2倍濃縮］小さじ1
・レモン汁小さじ1

作り方

① 白菜1/12個を1センチ幅に切りポリ袋に入れる

② ①に〈塩小さじ1/4・麺つゆ［2倍濃縮］小さじ1・レモン汁小さじ1〉を加えしっかり揉み、10分程度おいて味を馴染ませる

材料

・じゃがいも2個
・きゅうり1/2本
・黄パプリカ1/4個
・魚肉ソーセージ1/2本

・出汁パック1/2袋
・マヨネーズ大さじ1.5
・塩少々

作り方

① じゃがいも2個は小さく切り水にさらした後、水を切って耐熱皿に入れ、レンジで700W4分加熱し、フォークで潰す

② きゅうり1/2本・魚肉ソーセージ1/2本を半月切り、黄パプリカ1/4個を薄切りにする

③ ①の粗熱が取れたら、〈出汁パック1/2袋・マヨネーズ大さじ1.5・塩少々〉であじを整え、②を加えてさっくり混ぜる

材料

・ズッキーニ1/2本
・にんじん1/4本
・水400cc

・コンソメ1個

作り方

① ズッキーニ1/2本・にんじん1/4本は半月切りにする

② 鍋に水400ccと①を入れて茹でる

③ 〈コンソメ1個〉を加える