さっぱり&ボリューム◎豚しゃぶサラダ

材料

・しゃぶしゃぶ用豚肉・150g
・大根・・・・・・・・1/6本
・もやし・・・・・・・1/3袋
・水菜・・・・・・・・1/2袋
・レタス・・・・・・・1/3玉
・ミニトマト・・・・・4個

・麺つゆ［2倍濃縮］ ・大さじ2
・酢・・・・・・・・・大さじ1
・ごま油・・・・・・・大さじ1
・いりごま・・・・・・大さじ2
・塩・・・・・・・・・少々

作り方

① 鍋に湯を沸かし、しゃぶしゃぶ用豚肉150gを茹でて水を切り、すぐに冷水に漬ける

② 水菜1/2袋を3センチ幅に切り、もやし1/3袋と耐熱容器に入れ、レンジで500W2分半加熱する

③ 大きめのボウルに①②を合わせ、〈麺つゆ［2倍濃縮］大さじ2・酢大さじ1・ごま油大さじ1・いりごま大さじ2・塩少々〉を加えて和える

④ レタス1/3玉をちぎり、ミニトマト4個を4等分に切り、皿に盛り、上から③を乗せる

⑤ 大根1/6本をすりおろし、軽く水気を切り、④の上に乗せる

材料

・さつまいも・・・・・2/3本
・無調整豆乳・・・・・大さじ1

・片栗粉・・・・・・・大さじ1
・パルスウィート・・・小さじ1
・醤油・・・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・・・大さじ1

作り方

① さつまいも2/3本を皮を剥き小さめに切り水にさらす

② 水を切ったら耐熱皿でレンジ700W5分加熱する

③ ②をなめらかになるまで潰し、無調整豆乳大さじ1と〈片栗粉大さじ1・パルスウィート小さじ1/2〉を加えて混ぜる

④ ③を4等分し形を整え、油を敷いたフライパンで焼き色がつくまで焼く

⑤ 〈醤油大さじ1・みりん大さじ1・パルスウィート小さじ1/2〉を加えて照りがつくまで絡める

材料

・ブロッコリー・・・・1/2房

・かつお節・・・・・・大さじ2
・マヨネーズ・・・・・大さじ1
・塩コショウ・・・・・少々

作り方

① ブロッコリー1/2房を好みの大きさに切り、耐熱皿に入れてラップをし、レンジ700W3分加熱し粗熱をとる

② ボウルに〈かつお節大さじ2・マヨネーズ大さじ1・塩コショウ少々〉を混ぜる

③ ①②を合わせる

材料

・絹豆腐・・・・・・・1/2丁
・乾燥わかめ・・・・・大さじ1
・水・・・・・・・・・400cc

・顆粒和風だし・・・・小さじ1/2
・味噌・・・・・・・・大さじ1

作り方

① 絹豆腐1/2丁を小さい賽の目に切り、乾燥わかめ大さじ1と水400ccとともに鍋に入れて煮る

② 沸騰したら火を止め、〈顆粒和風だし小さじ1/2・味噌大さじ1〉で味を整える