たっぷりタルタル◎チキン南蛮

材料

・鶏もも肉・・・・・・1枚
・卵・・・・・・・・・2個
・玉ねぎ・・・・・・・1/4個

・マヨネーズ・・・・・大さじ3
・小麦粉・・・・・・・大さじ1
・片栗粉・・・・・・・大さじ1/2
・醤油・・・・・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・・・・大さじ1/2
・みりん・・・・・・・大さじ1/2
・酢大さじ・・・・・・1.5と少々
・塩・・・・・・・・・少々
・塩コショウ・・・・・少々
・乾燥パセリ・・・・・少々

作り方

① 鶏もも肉1枚を適当な大きさに切り袋に入れ〈マヨネーズ大さじ1〉を加えて揉み込む

② ①に〈小麦粉大さじ1・片栗粉大さじ1/2〉を加えて混ぜ、油を多めに敷いたフライパンで焼き色を付け

③ ②に〈醤油大さじ1・砂糖大さじ1/2・みりん大さじ1/2・酢大さじ1.5〉を加えて照りをつけながら炒め、皿に並べる

④ 卵2個を固茹でし、殻をむき、ボウルで細かく潰す

⑤ 玉ねぎ1/4個に〈塩少々〉を振り、レンジで700W1分加熱し、粗熱が取れたら手で絞り水気を取る

⑥ ④のボウルに⑤と〈マヨネーズ大さじ2・酢少々・塩コショウ少々〉を振り混ぜる

⑦ ③の上に⑥を盛り付け、〈乾燥パセリ少々〉を盛り付ける

材料

・にんじん・・・・・・1/2本

・オリーブオイル・・・大さじ1
・酢・・・・・・・・・大さじ1/2
・砂糖・・・・・・・・少々
・塩・・・・・・・・・少々

作り方

① にんじん1/2本を千切りにし、耐熱容器に入れレンジで700W1分加熱し水気を切る

② 粗熱が冷めたら〈オリーブオイル大さじ1・酢大さじ1/2・砂糖少々・塩少々〉で味を整える

③ 冷蔵庫に入れて味を馴染ませる

材料

・ほうれん草・・・・・1/2袋

・麺つゆ［2倍濃縮］ ・小さじ1/2
・砂糖・・・・・・・・小さじ1/2
・みりん・・・・・・・小さじ1/2
・すりごま・・・・・・小さじ2

作り方

① 鍋に湯を300cc程度沸かし、ほうれん草1/2袋を茹で、水にさらし水気を切る

② ①を5センチ幅に切り、〈麺つゆ［2倍濃縮］小さじ1/2・砂糖小さじ1/2・みりん小さじ1/2・すりごま小さじ2〉で和える

材料

・玉ねぎ・・・・・・・1/4個
・油揚げ・・・・・・・1枚
・乾燥わかめ・・・・・大さじ1
・水・・・・・・・・・400cc

・顆粒和風だし・・・・小さじ1/2
・味噌・・・・・・・・大さじ1

作り方

① 鍋に水400ccを沸かす

② 玉ねぎ1/4個を薄切り、油揚げ1枚を短冊切りにし、乾燥わかめ大さじ1とともに①に入れて煮る

③ 沸騰したら火を止め、〈顆粒和風だし小さじ1/2・味噌大さじ1〉で味を整える