カレーで元気に◎茄子とトマトの夏野菜カレー

材料

・合い挽き肉・・・・・120g
・トマト・・・・・・・2個
・茄子・・・・・・・・2本

・クミンシード・・・・小さじ1/2
・塩コショウ・・・・・少々
・ニンニクチューブ・・0.5センチ
・生姜チューブ・・・・1センチ
・コリアンダー・・・・小さじ1/2
・ターメリック・・・・小さじ1/2
・ガラム・・・・・・・小さじ1/2
・塩・・・・・・・・・小さじ1/2
・ケチャップ・・・・・大さじ1.5

作り方

① トマト2個・茄子2本を小さめに切り、茄子は水にさらす

② フライパンに油を入れ、〈クミンシード小さじ1/2〉を香りが立つまで炒める

③ 合い挽き肉120gに〈塩コショウ少々・ニンニクチューブ0.5センチ・生姜チューブ1センチ〉を加えて炒める

④ 肉に火が通ったら①を入れてさっと炒め、蓋をして弱火で15分ほど煮る

⑤ 水気が出たら〈コリアンダー小さじ1/2・ターメリック小さじ1/2・ガラム小さじ1/2・塩小さじ1/2・ケチャップ大さじ1.5〉を加えて味が馴染むまでゆっくり煮込む

材料

・白菜・・・・・・・・1/12個
・ツナ缶・・・・・・・1個

・マヨネーズ・・・・・大さじ1
・塩コショウ・・・・・少々

作り方

① 白菜1/12個を1センチ幅に切り、耐熱皿に入れてレンジで700W1分半加熱し、余分な水気は捨てる

② ツナ缶1個を油を切り①と合わせる

③ 〈マヨネーズ大さじ1・塩コショウ少々〉と和える

材料

・じゃがいも・・・・・1個
・ブロッコリー・・・・1/3個
・ベビーチーズ・・・・2個

・ごまドレッシング・・大さじ1

作り方

① じゃがいも1個を0.5センチ幅の半月切りにし、水にさらす

② ブロッコリー1/3個は好みの大きさに切る

③ 耐熱皿に①②を入れ、レンジで700W3分加熱し、粗熱をとる

④ ベビーチーズ2個を小さく切り、③と〈ごまドレッシング大さじ1〉と和える

材料

・玉ねぎ・・・・・・・1/4個
・絹豆腐・・・・・・・1個
・乾燥わかめ・・・・・小さじ1
・水・・・・・・・・・400cc

・顆粒和風だし・・・・小さじ1/2
・味噌・・・・・・・・大さじ1

作り方

① 玉ねぎ1/4個を薄切りにし、水400ccで茹でる

② 絹豆腐1個を1センチ角に切り、乾燥わかめ小さじ1と①に追加し煮る

③ 〈顆粒和風だし小さじ1/2・味噌大さじ1〉で味を整える