コクが美味しい◎鮭とキャベツの味噌バター炒め

材料

・鮭・・・・・・・・・2切れ
・キャベツ・・・・・・1/4玉
・しめじ・・・・・・・1/2房

・塩こしょう・・・・・少々
・片栗粉・・・・・・・小さじ2
・バター・・・・・・・15g
・酒・・・・・・・・・大さじ2
・味噌・・・・・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・・・・小さじ1
・塩・・・・・・・・・少々
・いりごま・・・・・・小さじ1

作り方

① 鮭2切れを4等分に切り、〈塩こしょう少々・片栗粉小さじ2〉をまぶす

② キャベツ1/4玉はざく切り、しめじ1/2房は石づきを切ってほぐす

③ フライパンに〈バター15g〉を熱し①をこんがりするまで焼く

④ 鮭が焼けたら②を入れて蓋をして蒸し焼きにする

⑤ 野菜に火が通ったら〈酒大さじ2・味噌大さじ1・砂糖小さじ1・塩少々〉で味を整え、水気が飛ぶように炒める

⑥ 味が馴染んだら皿に盛り付け、〈いりごま小さじ1〉を振る

材料

・さつまいも・・・・・1/2本
・米・・・・・・・・・1合

・酒・・・・・・・・・大さじ1/2
・みりん・・・・・・・大さじ2
・水・・・・・・・・・適量
・ごま塩・・・・・・・お好み量

作り方

① さつまいも1/2本を1センチ角に切り、水にさらす

② 米1合を洗い30分ザルに上げる

③ ②に〈酒大さじ1/2・みりん大さじ2・水1合のメモリまで〉を加え、①を上に乗せて炊飯器で炊く

④ 炊けたら〈ごま塩お好み量〉をかける

材料

・ほうれん草・・・・・2/3袋

・塩・・・・・・・・・小さじ1/4
・麺つゆ［2倍濃縮］ ・小さじ1
・砂糖・・・・・・・・小さじ1/2
・醤油・・・・・・・・少々
・すりごま・・・・・・大さじ1

作り方

① 鍋に湯を沸かし〈塩小さじ1/4〉を入れてほうれん草2/3袋を1分茹でる

② ①をザルに上げて冷水で流し水気を切り、3センチ幅に切る

③ ②に〈麺つゆ［2倍濃縮］小さじ1・砂糖小さじ1/2・醤油少々・すりごま大さじ1〉と和える

材料

・木綿豆腐・・・・・・1/2丁
・乾燥わかめ・・・・・小さじ1
・水・・・・・・・・・400cc

・顆粒和風だし・・・・小さじ1/2
・味噌・・・・・・・・大さじ1

作り方

① 木綿豆腐1/2丁を1センチ角に切る

② 鍋に水400ccと①と乾燥わかめ小さじ1を入れて茹でる

③ 沸騰したら火を止めて〈顆粒和風だし小さじ1/2・味噌大さじ1〉で味を整える