サクサク衣と◎赤魚フライのタルタルがけ

材料

・赤魚・・・・・・・・2切れ
・卵・・・・・・・・・1個
・玉ねぎ・・・・・・・1/4個

・マヨネーズ・・・・・大さじ1.5
・酢・・・・・・・・・小さじ1/2
・塩こしょう・・・・・少々
・塩・・・・・・・・・少々
・小麦粉・・・・・・・大さじ2
・水・・・・・・・・・大さじ2
・パン粉・・・・・・・適量
・乾燥パセリ・・・・・少々

作り方

① 卵1個は固茹でにし、フォークで荒く潰す

② 玉ねぎ1/4個はみじん切りにし、ラップをしてレンジで500W1分加熱し水気は切る

③ ①②を合わせ、〈マヨネーズ大さじ1.5・酢小さじ1/2・塩こしょう少々〉と混ぜる

④ 赤魚2切れは〈塩少々〉を振って10分置き、キッチンペーパーで水気を取り3〜4等分に切る

⑤ ボウルに〈小麦粉大さじ2・水大さじ2〉を混ぜ合わせる

⑥ フライパンに多めに油を敷き、④を⑤につけて〈パン粉適量〉をまぶし、両面揚げ焼きにする

⑦ きつね色になったら盛り付け③をかけ〈乾燥パセリ少々〉を振る

材料

・小松菜・・・・・・・1/3袋
・にんじん・・・・・・1/4本
・ペンネ・・・・・・・20g
・牛乳・・・・・・・・100cc
・水・・・・・・・・・60cc

・塩・・・・・・・・・小さじ1/4
・バター・・・・・・・10g
・小麦粉・・・・・・・大さじ1
・塩こしょう・・・・・少々
・ミックスチーズ・・・適量

作り方

① 鍋に水と〈塩小さじ1/4〉を入れて沸騰させ、ペンネ20gを茹でて水気を切る

② 小松菜1/3袋は2センチ幅、にんじん1/4本は半月切りにする

③ フライパンに〈バター10g〉を熱し②を炒める

④ 野菜がしんなりしたら〈小麦粉大さじ1・塩こしょう少々〉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める

⑤ 水60cc・牛乳100ccを加えてとろみが出るまで混ぜる

⑥ ⑤を器に入れ、〈ミックスチーズ適量〉を乗せて、チーズが溶けるまでレンジで加熱する

材料

・水菜・・・・・・・・1/3袋
・油揚げ・・・・・・・1枚

・ごま油・・・・・・・小さじ1
・塩・・・・・・・・・少々
・醤油・・・・・・・・少々

作り方

① フライパンで油揚げ1枚を表面がカリッとするまで炒め、短冊切りにする

② 水菜1/3袋は3センチ幅に切る

③ フライパンに〈ごま油小さじ1〉を熱し、②を炒める

④ ①と〈塩少々・醤油少々〉で味を整える

材料

・キャベツ・・・・・・1/8玉
・にんじん・・・・・・1/4本
・玉ねぎ・・・・・・・1/4個
・かぼちゃ・・・・・・1/16個
・ウインナー・・・・・4本
・水・・・・・・・・・300cc

・コンソメ・・・・・・1個

作り方

① キャベツ1/8玉はざく切り、にんじん1/4本は乱切り、玉ねぎ1/4個はくし切り、かぼちゃ1/16個は一口大、ウインナー4本は表面に切り込みを入れる

② 鍋に①と水300ccと〈コンソメ1個〉を入れて蓋をし、具材に火が通るまで煮込む