メンチカツの日★キャベツメンチ

材料

・ひき肉・・・・・・・100g
・卵・・・・・・・・・1/2個
・キャベツ・・・・・・1/4個
・玉ねぎ・・・・・・・1/2個

・塩・・・・・・・・・小さじ1/2
・塩コショウ・・・・・少々
・パン粉・・・・・・・適量
・ケチャップやウスターソースお好みで

作り方

① キャベツ1/4個・玉ねぎ1/2個をみじん切りにしてボウルに入れ、〈塩小さじ1/2〉を振って10分おき、水気を絞る

② 別のボウルにひき肉100g・卵1/2個と〈塩コショウ少々・パン粉大さじ1〉を加えてよくこねる

③ ①と②をあわせて、4等分にして形を整え、〈パン粉適量〉を周りにつけて、多めに油を敷いたフライパンで揚げ焼きにする

④ 〈ケチャップやウスターソースなどお好みで〉かける

材料

・じゃがいも・・・・・1個
・にんじん・・・・・・1/8本
・卵・・・・・・・・・1と1/2個
・ウインナー・・・・・2本

・塩コショウ・・・・・少々
・マヨネーズ・・・・・大さじ1
・乾燥パセリ・・・・・少々

作り方

① じゃがいも1個を小さめに切り、水にさらした後、耐熱皿に入れてレンジで700W2分程度加熱し、荒く潰す

② にんじん1/8本をいちょう切り、ウインナー2本は輪切りにして、油を敷いたフライパンで〈塩コショウ少々〉を振りながら炒めていく

③ 卵1と1/2個（メンチカツの残りを使用）を溶き、②のフライパンに加えて炒める

④ 具材を合わせて〈マヨネーズ大さじ1・乾燥パセリ少々〉と和える

材料

・ほうれん草・・・・・1/2束

・かつお節・・・・・・ひとつまみ
・麺つゆ・・・・・・・少々

作り方

① 鍋に湯を沸かし、ほうれん草1/2束をさっと茹でて冷水にさらした後絞る

② 皿に盛り付け、〈かつお節ひとつまみ・麺つゆ少々〉を上からかける

材料

・水・・・・・・・・・400cc
・厚揚げ・・・・・・・1/2枚
・大根・・・・・・・・1/12本

・顆粒和風だし・・・・小さじ1/2
・味噌・・・・・・・・大さじ1

作り方

① 鍋に水400ccを沸かす

② 厚揚げ1/2枚を小さめに、大根1/12本は短冊切りにして①で茹でる

③ 火が通ったら〈顆粒和風だし小さじ1/2・味噌大さじ1〉で味を整える