余ったご飯でも◎じゃこときゅうりと卵の混ぜご飯

材料

・卵・・・・・・・・・2個
・きゅうり・・・・・・1本
・じゃこふりかけ・・・大さじ2
・ごはん・・・・・・・2人分

・塩・・・・・・・・・少々
・ごま油・・・・・・・大さじ1
・ウェイパー・・・・・小さじ1
・醤油・・・・・・・・小さじ1/2

作り方

① きゅうり1本を薄切りし、〈塩少々〉を振り、10分置いて水気をしぼる

② フライパンに〈ごま油大さじ1〉を敷き、じゃこふりかけ大さじ2を炒め、〈ウェイパー小さじ1・醤油小さじ1/2〉を加える

③ ②に卵2個を溶いて共に炒める

④ ごはん2人分に①③を加えてしゃもじでさっくり混ぜる

材料

・豚ひき肉・・・・・・100g
・ニラ・・・・・・・・1/2袋
・木綿豆腐・・・・・・1丁

・片栗粉・・・・・・・大さじ2
・塩コショウ・・・・・少々
・酒・・・・・・・・・大さじ1
・味噌・・・・・・・・大さじ1
・醤油・・・・・・・・小さじ1
・砂糖・・・・・・・・小さじ1
・生姜チューブ・・・・2センチ

作り方

① 木綿豆腐1丁をキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れてレンジで500W4分加熱し水気を切って4等分に切る

② ①に〈片栗粉大さじ2〉をまぶし、油を敷いたフライパンで焼き目がつくまで焼き皿に盛る

③ 同じフライパンで豚ひき肉100gに〈塩コショウ少々〉を振り炒める

④ ③に火が通ったらニラ1/2袋を細かく切って共に炒める

⑤ ④に〈酒大さじ1・味噌大さじ1・醤油小さじ1・砂糖小さじ1・生姜チューブ2センチ〉を加え、汁気が飛ぶまで炒める

⑥ ⑤を②の上に盛り付ける

材料

・かぼちゃ・・・・・・1/6個
・油揚げ・・・・・・・2枚

・ごま油・・・・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・・・・小さじ1/2
・みりん・・・・・・・大さじ1
・醤油・・・・・・・・大さじ1
・いりごま・・・・・・小さじ1

作り方

① かぼちゃ1/6個を千切り、油揚げ2枚を0.5センチ程度の細切りにする

② フライパンに〈ごま油大さじ1〉を熱し、①を炒める

③ ②に火が通ったら、〈砂糖小さじ1/2・みりん大さじ1・醤油大さじ1〉を加えて汁気が飛ぶまで炒める

④ 〈いりごま小さじ1〉を加えてさっと炒める

材料

・えのき・・・・・・・1/2房
・納豆・・・・・・・・1パック
・乾燥わかめ・・・・・大さじ1

・顆粒和風だし・・・・小さじ1/2
・味噌・・・・・・・・大さじ1

作り方

① えのき1/2房は石づきを取り3センチ幅に切り、乾燥わかめ大さじ1は水に戻し1センチ程度に切る

② 鍋に水400ccを沸騰させ、納豆1パックと①を加えて煮る

③ 沸騰したら火を止め、〈顆粒和風だし小さじ1/2・味噌大さじ1〉で味を整える