秋の甘み◎さつまいもコロッケ

材料

・豚ひき肉・・・・・・100g
・卵・・・・・・・・・1個
・さつまいも・・・・・2/3本
・玉ねぎ・・・・・・・1/4個

・牛乳・・・・・・・・大さじ2
・塩こしょう・・・・・少々
・小麦粉・・・・・・・大さじ2
・パン粉・・・・・・・大さじ5
・中濃ソース・・・・・適量

作り方

① さつまいも2/3本を小さく切り水にさらした後、耐熱皿に入れてラップをし、レンジで700W6分加熱しフォークで潰す

② 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする

③ 豚ひき肉100gと①②と〈牛乳大さじ2・塩こしょう少々〉を混ぜて4〜6等分にし、形を整える

④ 卵1個を溶く

⑤ 〈小麦粉大さじ2・パン粉大さじ5〉を用意し、小麦粉→卵→パン粉の順で③をまぶす

⑥ フライパンに油を多めに敷き、⑤がきつね色になるまで揚げ焼きにする

⑦ お好みで〈中濃ソース適量〉をかける

材料

・茄子・・・・・・・・2本

・中濃ソース・・・・・大さじ2
・ケチャップ・・・・・大さじ2
・ミックスチーズ・・・適量

作り方

① 茄子2本を斜め切りし、水にさらす

② フライパンに油を敷き、①を並べ、蓋をして蒸し焼きにする

③〈中濃ソース大さじ2・ケチャップ大さじ2〉を混ぜ、②の上に敷き、〈ミックスチーズ適量〉を上からかける

④ チーズが溶けたら火を止める

材料

・にんじん・・・・・・1/2本
・きゅうり・・・・・・1/2本

・塩・・・・・・・・・小さじ1/4
・マヨネーズ・・・・・大さじ1
・酢・・・・・・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・・・・小さじ1
・塩こしょう・・・・・少々

作り方

① にんじん1/2本・きゅうり1/2本を千切りにし、ボウルに〈塩小さじ1/4〉とともに入れて揉み込み、10分置く

② ①の水気をしぼり、〈マヨネーズ大さじ1・酢大さじ1・砂糖小さじ1・塩こしょう少々〉を加えて和える

材料

・かぼちゃ・・・・・・1/12個
・ほうれん草・・・・・1/3袋
・牛乳・・・・・・・・200cc
・水・・・・・・・・・100cc

・コンソメ・・・・・・1個

作り方

① かぼちゃ1/12個を小さく、ほうれん草1/3袋は3センチ幅に切る

② 鍋に水100ccと①と〈コンソメ1個〉を加えて煮る

③ 野菜に火が通ったら牛乳200ccを加え、沸騰直前まで温める