野菜もたくさん食べれる◎赤魚の甘酢あんかけ

材料

・赤魚・・・・・・・・2切れ
・にんじん・・・・・・1/4本
・玉ねぎ・・・・・・・1/4個
・ピーマン・・・・・・1個
・しいたけ・・・・・・2枚

・塩こしょう・・・・・少々
・片栗粉・・・・・・・大さじ2
・酢・・・・・・・・・大さじ1
・醤油・・・・・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・・・・大さじ1
・水・・・・・・・・・50cc
・水溶き片栗粉・・・・大さじ1

作り方

① にんじん1/4本・ピーマン1個は細切り、玉ねぎ1/4個・しいたけ2枚は薄切りにする

② 赤魚2切れはキッチンペーパーで周りの水分を拭き取った後、〈塩こしょう少々・片栗粉大さじ2〉をまぶし、油を敷いたフライパンで皮の方から焼いて皿に盛る

③ 同じフライパンで①を炒め、しんなりしたら〈酢大さじ1・醤油大さじ1・砂糖大さじ1・水50cc〉を加えて煮込む

④ ふつふつとしたら〈水溶き片栗粉大さじ1〉でとろみをつけ、②の上にかける

材料

・にんじん・・・・・・1/4本
・しめじ・・・・・・・1/2房
・油揚げ・・・・・・・1/2枚
・ウインナー・・・・・3本
・米・・・・・・・・・1合

・出汁パック・・・・・1袋
・醤油・・・・・・・・大さじ1
・酒・・・・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・・・大さじ1

作り方

① 米1合を洗い、〈出汁パック1袋（中身のみ）・醤油大さじ1・酒大さじ1・みりん大さじ1〉を加え、1合までの水を加える

② にんじん1/4本を細切り、しめじ1/2房は石づきを切りばらし、油揚げ1/2枚は短冊切り、ウインナー3本は輪切りにし①の上に乗せ炊飯する

材料

・卵・・・・・・・・・3個
・大根・・・・・・・・1/6本

・麺つゆ［2倍濃縮］ ・大さじ1.5
・水・・・・・・・・・大さじ1.5
・砂糖・・・・・・・・小さじ1
・ポン酢・・・・・・・適量

作り方

① 卵3個に〈麺つゆ［2倍濃縮］大さじ1.5・水大さじ1.5・砂糖小さじ1〉を加えて溶く

② 卵焼き器に油を敷き、①を3〜4回に分けて敷き、半熟状になったら丸めていく工程を繰り返す

③ 形を整え食べやすい大きさに切り皿に盛り付ける

④ 大根1/6本は皮を剥き、すりおろし、水分を軽く切って③の上に乗せ、〈ポン酢適量〉をかける

材料

・さつまいも・・・・・1/3本
・乾燥わかめ・・・・・小さじ1
・水・・・・・・・・・400cc

・顆粒和風だし・・・・小さじ1/2
・味噌・・・・・・・・大さじ1

作り方

① さつまいも1/3本は1センチ角に切り水にさらす

② 鍋に水400ccと①と乾燥わかめ小さじ1を入れ茹でる

③ さつまいもに火が通ったら火を止める、〈顆粒和風だし小さじ1/2・味噌大さじ1〉で味を整える