鶏むね肉と茄子の甘酢炒め

材料

鶏むね肉　1枚
なす　2本
〈味付けなど〉
塩コショウ　少々
片栗粉　大さじ1
酢　大さじ2
砂糖　小さじ1
醤油　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
ケチャップ　大さじ1

① 鶏むね肉1枚はそぎ切りにし、〈塩コショウ少々・片栗粉大さじ1〉をまぶす

② なす2本は乱切りにし水にさらす

③ フライパンに油を敷き、①をカリッと焦げ目が付くまで焼く

④ なすを加えしんなりするまで炒める

⑤ 〈酢大さじ2・砂糖小さじ1・醤油大さじ1・酒大さじ1・みりん大さじ1・ケチャップ大さじ1〉で照りがつくまで炒め、仕上げにごまを適量かける