【レシピまとめ】うまく使って美味しさUP◎スパイス料理

① 鶏もも肉1枚をフォークで数カ所穴を開け、一口大に切り袋に入れる

② ①の袋に〈マヨネーズ大さじ1・酒大さじ1・麺つゆ［2倍濃縮］小さじ1・ニンニクチューブ2センチ・生姜チューブ1センチ・塩コショウ少々〉を入れてよく揉み、30分置く

③ ②を取り出し〈片栗粉大さじ1.5・オレガノ適量〉をまぶし、油を薄く敷いたフライパンで両面焼く

④ キャベツ1/8玉を千切りし皿に盛り付け、③に焼き色が付いたら盛り付ける

① 米1合に通常通りの水と〈ターメリック小さじ1/2〉を加えて炊く

② 油を敷いたフライパンで〈クミン少々〉を炒め、香り付けし、豚ひき肉200gに〈塩コショウ少々〉を振って炒める

③ 玉ねぎ1個をみじん切りにし、②とともに炒め、きつね色になるまで炒める

④ 〈コンソメ1/2・生姜チューブ2センチ・にんにくチューブ2センチ・コリアンダーパウダー大さじ1/2・ガラムパウダー小さじ1・ターメリックパウダー小さじ1/2・塩小さじ1/3〉を加えて炒める
＊カレー粉でも可

⑤ トマト1個・ほうれん草1束を小さく切り炒め、蓋をして煮込む

⑥ 野菜がしんなりしてきたら、蓋をとって水分を飛ばしながら炒める

⑦ 卵2個で茹で卵を作り、ターメリックライスとともに盛り付ける

⑧ ライスの上に〈乾燥パセリ少々〉を振る

① じゃがいも1個は小さく切り、水にさらす

② 玉ねぎ1/4個を小さく切り、①とともに耐熱皿に入れてレンジで700W6分加熱し、熱いうちにポテトを潰す

③ 〈クミン少々・ターメリック少々・塩少々・マヨネーズ大さじ1〉を加えて味を整える

① カジキ2切れを3〜4等分に切り袋に入れ、〈パルスウィート小さじ1/2・塩小さじ1/4・醤油小さじ1・ケチャップ大さじ1・生姜チューブ1センチ・ニンニクチューブ1センチ・コリアンダー小さじ1/・ターメリック小さじ1/4・ガラム小さじ1/4〉を加えて30分漬け込む

② 油を敷いたフライパンで①を両面焼く

③ レタス1/3個・ミニトマト2個とともに盛り付ける

① レタス4枚は手でちぎり、にんじん1/8本は千切り、アボカド1/2個は小さく切り盛り付ける

② 小さな容器ににんじん1/8本をすりおろし、水切りヨーグルト大さじ2と〈ケチャップ大さじ1・マヨネーズ大さじ1/2・クミンパウダー少々・塩少々〉を加えて混ぜる

③ ①に②のドレッシングを盛り付ける

① 鶏もも肉1枚を一口大に切り、油を敷いたフライパンで皮の方から焼き目がつくように焼き、〈塩コショウ少々〉で炒め、一旦他の皿に移しておく

② 玉ねぎ1/2個を小さめに切り、〈ニンニクチューブ2センチ・塩コショウ少々〉とともにフライパンで炒める

③ 米1合を加え、〈コンソメ1個・ターメリック小さじ1/2・クミン小さじ1/2・コリアンダー小さじ1/2   ◎スパイスはカレー粉を砕いても可〉とともに炒める

④ 水250ccを加えさっと混ぜ、ピーマン2個と赤パプリカ1/2個を小さく切り、①の鶏肉とともに上に並べ、蓋をして弱火で10分程度蒸し、さっと混ぜて強火で1分加熱し、火を止め蓋をして5分蒸らす

① 鍋に油を敷き、玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、〈クミンシード小さじ1・鷹の爪少々〉とともに炒める

② 玉ねぎがしんなりしたら〈水250cc・トマト缶140g・酢小さじ2・ニンニクチューブ1センチ・塩小さじ1/2・ターメリック小さじ1/4〉を入れて一煮立ちさせる

③ 小松菜2束をみじん切りにし、さっと茹でる

① キャベツ1/8玉を細切りし、耐熱皿に入れてレンジで700W3分加熱し、水気を切る

② 〈酢大さじ1/2・砂糖小さじ1/2・ターメリック少々・クミン少々・塩少々・オリーブオイル大さじ1〉を加えて10分ほど置いて味を馴染ませる