ごはんが進む！牛肉とエリンギの甘辛煮

材料

・牛肉・・・・・・・・80g
・エリンギ・・・・・・2本

・水・・・・・・・・・100cc
・麺つゆ［2倍濃縮］・20cc
・七味唐辛子・・・・・少々
・酒・・・・・・・・・大さじ1
・醤油・・・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・・・大さじ1/2
・砂糖・・・・・・・・大さじ1/2

作り方

① 鍋にエリンギ2本を8等分程度に割き、〈水100cc・麺つゆ［2倍濃縮］20cc・七味とうがらし少々・酒大さじ1・醤油大さじ1・みりん大さじ1/2・砂糖大さじ1/2〉と茹でる

② 沸騰したら牛肉80gを1枚ずつ加え、灰汁を取りながら煮る

③ 味が染み込んだら火を止める

材料

・にんじん・・・・・・1/2本

・マヨネーズ・・・・・大さじ1
・酢・・・・・・・・・小さじ1
・すりごま・・・・・・小さじ1
・砂糖・・・・・・・・少々
・塩・・・・・・・・・少々

作り方

① にんじん1/2本を細切りし、耐熱皿に入れてレンジで700W2分加熱し水気を切る

② 〈マヨネーズ大さじ1・酢小さじ1・すりごま小さじ1・砂糖少々・塩少々〉を加えて和える

材料

・かぼちゃ・・・・・・1/8個

・水・・・・・・・・・50mlcc
・醤油・・・・・・・・大さじ1/2
・酒・・・・・・・・・大さじ1/2
・砂糖・・・・・・・・大さじ1/2
・みりん・・・・・・・大さじ1/2

作り方

① かぼちゃ1/8個を一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをしレンジで700W2分加熱する

② 鍋に①と〈水50mlcc・醤油大さじ1/2・酒大さじ1/2・砂糖 大さじ1/2・みりん大さじ1/2〉を入れ蓋をして弱火で煮込む

③ かぼちゃが柔らかくなったら火を止める

材料

・卵・・・・・・・・・3個

・砂糖・・・・・・・・小さじ1
・麺つゆ［2倍濃縮］・小さじ1
・塩・・・・・・・・・少々

作り方

① 卵3個に〈砂糖小さじ1・麺つゆ［2倍濃縮］小さじ1・塩少々〉を加えて混ぜる

② 卵焼きに1/4量を流し入れ中火で焼き、固まってきたら奥から手前に巻き、奥に移動させたら卵を流し、同様に3回くり返す

③ 好みの大きさに切って盛り付ける

材料

・厚揚げ・・・・・・・1/2個
・乾燥わかめ・・・・・大さじ1

・顆粒和風だし・・・・小さじ1/2
・味噌・・・・・・・・大さじ1

作り方

① 厚揚げ1/2個を小さく切り、乾燥わかめ大さじ1とともに水400ccで茹でる

② 沸騰したら火を弱め〈顆粒和風だし小さじ1/2・味噌大さじ1〉で味を整える