とろける茄子と甘〜いタレ◎茄子の挟み焼き

材料

・鶏ひき肉・・・・・・150g
・茄子・・・・・・・・2本
・玉ねぎ・・・・・・・1/4本
・小ネギ・・・・・・・大さじ1/2

・片栗粉・・・・・・・大さじ1
・醤油・・・・・・・・小さじ2
・酒・・・・・・・・・小さじ2
・片栗粉・・・・・・・小さじ2
・生姜チューブ・・・・2センチ
・塩コショウ・・・・・少々
・ポン酢・・・・・・・大さじ2
・みりん・・・・・・・大さじ2
・砂糖・・・・・・・・小さじ1/2
・いりごま・・・・・・大さじ1/2

作り方

① 茄子2本を8mm程度の輪切りにし水にさらした後、キッチンペーパーで水気を切り、〈片栗粉大さじ1〉をまぶす

② 玉ねぎ1/4本をみじん切りにし、耐熱皿に入れてレンジで700W1分加熱し、水気を切る

③ ボウルに鶏ひき肉150gと②と〈醤油小さじ2・酒小さじ2・片栗粉小さじ2・生姜チューブ2センチ・塩コショウ少々〉を加えて混ぜる

④ ③をスプーン1杯ずつ取り①で挟み手で馴染ませる

⑤ 油を敷いたフライパンで④を両面焼き、鶏肉に火が通ったら〈ポン酢大さじ2・みりん大さじ2・砂糖小さじ1/2〉を加えて照りが出るまで炒める

⑥ 小ネギ大さじ1/2・〈いりごま大さじ1/2〉を上に乗せる

材料

・じゃがいも・・・・・2個

・ごま油・・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・・・大さじ1
・酒・・・・・・・・・大さじ1
・醤油・・・・・・・・大さじ1
・七味唐辛子・・・・・少々

作り方

① じゃがいも2個を細切りし水にさらした後水気を切る

② フライパンに〈ごま油大さじ1〉を敷き、①を炒める

③ 〈みりん大さじ1・酒大さじ1・醤油大さじ1・七味唐辛子少々〉を加えて水気がなくなるまで炒める

材料

・ほうれん草・・・・・2/3袋
・油揚げ・・・・・・・2枚

・水・・・・・・・・・100cc
・みりん・・・・・・・大さじ1
・麺つゆ［2倍濃縮］ ・大さじ1
・醤油・・・・・・・・小さじ1

作り方

① ほうれん草2/3袋を3センチ幅に切り、沸騰した湯で1分程度茹でて水を切る

② 鍋に〈水100cc・みりん大さじ1・麺つゆ［2倍濃縮］大さじ1・醤油小さじ1〉を入れて沸騰させる

③ 油揚げ2枚を短冊切りにし、①とともに鍋に加え、味が馴染んだら火を消す

材料

・玉ねぎ・・・・・・・1/4個
・絹豆腐・・・・・・・1/2丁
・乾燥わかめ・・・・・大さじ1
・水・・・・・・・・・400cc

・顆粒和風だし・・・・小さじ1/2
・味噌・・・・・・・・大さじ1

作り方

① 玉ねぎ1/4個を薄切り、絹豆腐1/2丁を小さく切り鍋に入れる

② 鍋に乾燥わかめ大さじ1と水400ccも加え沸騰させ、玉ねぎに火が通ったら火を消し、〈顆粒和風だし小さじ1/2・味噌大さじ1〉で味を整える