中身が幸せ◎鮭とコーンのミニコロッケ

材料

・じゃがいも・・・・・2個
・コーン缶・・・・・・1/4
・鮭フレーク・・・・・大さじ2
・レタス・・・・・・・1/4玉

・パン粉・・・・・・・大さじ4
・塩コショウ・・・・・少々
・マヨネーズ・・・・・大さじ1

作り方

① フライパンに油を敷き、〈パン粉大さじ4〉をきつね色になるまで炒める

② じゃがいも2個を皮を剥いて小さく切り、水にさらした後、耐熱皿に入れてレンジで700W5分加熱する

③ ②が熱いうちにじゃがいもを潰し、〈塩コショウ少々・マヨネーズ大さじ1〉を加えて混ぜる

④ ③にコーン缶1/4・鮭フレーク大さじ2を加えてさっくり混ぜ、6等分にして丸く形を整えたら①のパン粉を周りにつける

⑤ レタス1/4玉の上に盛り付ける

材料

・鶏もも肉・・・・・・1枚
・小松菜・・・・・・・1/4束
・玉ねぎ・・・・・・・1/4個
・しめじ・・・・・・・1/2房
・ミックスチーズ・・・適量

・塩コショウ・・・・・少々
・マヨネーズ・・・・・大さじ2
・パン粉（お好みで）・少々

作り方

① 鶏もも肉1枚を小さめに切り、油を敷いたフライパンで〈塩コショウ少々〉を振り炒める

② 玉ねぎ1/4個を薄切り、しめじ1/2房は石づきをとってばらし、①とともに炒める

③ ②の玉ねぎに火が通ったら、3センチ幅に切り小松菜1/4束と〈マヨネーズ大さじ2〉を加えてさっと炒める

④ 皿に盛り付けミックスチーズ適量を上にかけて、チーズが溶ける程度にレンジで加熱し、最後にお好みで焼いたパン粉（鮭とコーンのミニコロッケを使用）をかける

材料

・ブロッコリー・・・・1/2
（芯は別日に使用するため加えない）
・にんじん・・・・・・1/3本
・厚揚げ・・・・・・・1/2枚

・ポン酢・・・・・・・大さじ2
・酒・・・・・・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・・・・小さじ1
・生姜チューブ・・・・1センチ

作り方

① にんじん1/3本を厚めのいちょう切りにし、ブロッコリー1/2は小さく切り、耐熱皿に入れてレンジで700W2分加熱する

② 厚揚げ1/2枚を小さめに切り、油を敷いたフライパンで表面がカリッとなるまで炒める

③ ②に①を加え、火が通ったら〈ポン酢大さじ2・酒大さじ1・砂糖小さじ1・生姜チューブ1センチ〉を加えて照りが出るまで炒める

材料

・玉ねぎ・・・・・・・1/4個
・にんじん・・・・・・1/4個

・コンソメ・・・・・・1個
・乾燥パセリ・・・・・少々

作り方

① 玉ねぎ1/4個・にんじん1/4個を小さい賽の目に切り、水400ccを入れたフライパンで茹でる

② 〈コンソメ1個〉を加えて火が通るまで茹でたら皿に盛り付け〈乾燥パセリ少々〉を振る