5種の野菜で◎鶏肉の野菜炒め

材料

・鶏もも肉・・・・・・1枚
・にんじん・・・・・・1/4本
・玉ねぎ・・・・・・・1/4個
・キャベツ・・・・・・1/8玉
・小松菜・・・・・・・1/4袋
・しめじ・・・・・・・1/2房

・片栗粉・・・・・・・適量
・醤油・・・・・・・・大さじ2
・酢・・・・・・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・・・・大さじ1
・塩コショウ・・・・・少々

作り方

① 鶏もも肉1枚は一口大に切り〈片栗粉適量〉をまぶす

② にんじん1/4本は短冊切り、玉ねぎ1/4個はくし切り、キャベツ1/8玉はざく切り、小松菜1/4袋は3センチ幅に切り、しめじ1/2房は石づきを切ってバラしておく

③ フライパンに油を敷き、①を焼く

④ 肉に火が通ったら②の小松菜の葉以外を加え、蓋をしながらしんなりするまで炒める

⑤ 野菜がしんなりしたら小松菜の葉も加えてさっと炒め、〈醤油大さじ2・酢大さじ1・砂糖大さじ1・塩コショウ少々〉で味を整える

材料

・さつまいも・・・・・1本

・小麦粉・・・・・・・大さじ2
・片栗粉・・・・・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・・・大さじ1
・水・・・・・・・・・大さじ3
・塩・・・・・・・・・少々

作り方

① さつまいも1本を0.5センチ幅の輪切りにし、水にさらす

② ボウルに〈小麦粉大さじ2・片栗粉大さじ1・マヨネーズ大さじ1・水大さじ3〉をよく混ぜておき①を入れる

③ フライパンに油を多めに入れて熱し、②を一つずつ入れて揚げていく

④ さつまいもに火が通ったらキッチンペーパーの上に乗せて油を切る

⑤ 食べる前に〈塩少々〉を振る

材料

・卵・・・・・・・・・3個
・魚肉ソーセージ・・・1/2本

・マヨネーズ・・・・・大さじ2
・塩コショウ・・・・・少々
・乾燥パセリ・・・・・少々

作り方

① 卵3個を固茹でし、スプーンで6等分程度に切る

② 魚肉ソーセージ1/2本は1センチ幅のいちょう切りにする

③ ①②を合わせ、〈マヨネーズ大さじ2・塩コショウ少々・乾燥パセリ少々〉で和える

材料

・茄子・・・・・・・・1本
・玉ねぎ・・・・・・・1/4個
・水・・・・・・・・・400cc

・顆粒和風だし・・・・小さじ1/2
・味噌・・・・・・・・大さじ1

作り方

① 茄子1本は半月切りにし水にさらす

② 玉ねぎ1/4個は薄切りにする

③ 鍋に水400ccと①②を入れて茹でる

④ 野菜に火が通ったら火を弱め、〈顆粒和風だし小さじ1/2・味噌大さじ1〉で味を整える