ピリッと辛い◎茄子と豚の味噌炒め

材料

・豚肉・・・・・・・・100g
・茄子・・・・・・・・2.5本

・ごま油・・・・・・・大さじ1
・味噌・・・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・・・大さじ2
・砂糖・・・・・・・・小さじ1
・醤油・・・・・・・・小さじ2
・コチュジャン・・・・小さじ1

作り方

① 茄子2.5本を乱切りし、水にさらしておく

② フライパンに〈ごま油大さじ1〉を敷き、豚肉100gを炒める

③ ①の水を切り②とともに炒める

④ 茄子がしんなりして来たら〈味噌大さじ1・みりん大さじ2・砂糖小さじ1・醤油小さじ2・コチュジャン小さじ1〉を混ぜ合わせて③に加え味を馴染ませる

材料

・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
・厚揚げ・・・・・・・1枚

・水・・・・・・・・・100cc
・醤油・・・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・・・大さじ1
・酒・・・・・・・・・大さじ1/2
・顆粒和風だし・・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・・・・・大さじ1/2

作り方

① 玉ねぎ1/2個を細切り、厚揚げ1枚を一口大に切り鍋に入れる

② 鍋に〈水100cc・醤油大さじ1・みりん大さじ1・酒大さじ1/2・顆粒和風だし小さじ1/2〉を加えて火にかけ煮込む

③ 味が染み込んだら〈片栗粉大さじ1/2〉を少量の水で溶き、②にとろみを加える

材料

・大根・・・・・・・・1/3個
・大根の葉・・・・・・あれば使用
・梅干し・・・・・・・4個

・いりごま・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・・・大さじ2
・オリーブオイル・・・大さじ1
・麺つゆ［2倍濃縮］ ・少々

作り方

① 大根の葉を細かく切り、耐熱皿に入れてラップをし、レンジで700W1分加熱する

② 梅干し4個を種を取り、細かく切ってペースト状にし、〈いりごま大さじ1・みりん大さじ2・オリーブオイル大さじ1・麺つゆ［2倍濃縮］少々〉を加えて混ぜる

③ 大根1/3個を細切りし、①②とともに和える

材料

・小松菜・・・・・・・1/3袋
・にんじん・・・・・・1/4本
・卵・・・・・・・・・2個
・水・・・・・・・・・400cc

・顆粒和風だし・・・・小さじ1
・醤油・・・・・・・・小さじ1
・塩・・・・・・・・・小さじ1/2

作り方

① 鍋に水400ccと細切りにしたにんじん1/4本加える煮る

② 小松菜1/3袋を3センチ大に切って①でさっと茹でる

③ 〈顆粒和風だし小さじ1・醤油小さじ1・塩小さじ1/2〉を加えて味を整える

④ 卵2個を溶いて③が沸騰したら回し入れる

⑤ 卵に火が通ったら火を止める