大葉でさわやか！鮭の大葉あんかけ

献立

*鮭の大葉あんかけ
*蒟蒻と厚揚げの煮物
*ナスの煮浸し
*さつまいもと小松菜の味噌汁

作り方

鮭の大葉あんかけ

材料

・鮭 2切
・舞茸 1/2房
・大葉 3枚

・塩コショウ少々
・酒大さじ2
・水 100cc
・麺つゆ［2倍濃縮］大さじ1
・みりん大さじ3
・生姜チューブ 2センチ
・水溶き片栗粉大さじ1

作り方

① 鮭2切に〈塩コショウ少々〉を振り、舞茸1/2房は石づきをとってほぐし、油を敷いたフライパンで〈酒大さじ2〉をかけて中火から弱火で蒸し焼きにする
② 火が通ったらさらに移し、同じフライパンに〈水100cc・麺つゆ［2倍濃縮］大さじ1・みりん大さじ3・生姜チューブ2センチ〉を入れ、煮立ったら〈水溶き片栗粉大さじ1〉を入れとろみをつける
③ 大葉3枚を小さくちぎりながら②に入れ、さっと混ぜたら①の上からかける

蒟蒻と厚揚げの煮物

材料

・厚揚げ1枚
・蒟蒻1/2個
・水100cc

・麺つゆ［2倍濃縮］小さじ1
・砂糖小さじ1/2
・醤油大さじ1/2
・みりん大さじ1/2

作り方

① 厚揚げ1枚は一口大に切り、蒟蒻1/2個は薄切りにし、真ん中に2センチ切り込みを入れて蒟蒻の端を通しねじる
② ①を鍋に入れ、〈水100cc・麺つゆ［2倍濃縮］小さじ1・砂糖小さじ1/2・醤油大さじ1/2・みりん大さじ1/2〉を入れて落とし蓋をし、味が染み込むまで煮込む

ナスの煮浸し

材料

・ナス 2本

・ごま油大さじ1
・水 150ml
・みりん大さじ1
・醤油大さじ1/2
・生姜チューブ 1センチ
・顆粒和風だし小さじ1
・かつお節適量

作り方

① ナス2本を縦半分に切り、細かく切り込みを入れたら3等分にし、水にさらす
② フライパンに〈ごま油大さじ1〉を敷き、①をしんなりなるまで炒める
③ 〈水150ml・みりん大さじ1・醤油大さじ1/2・生姜チューブ1センチ・顆粒和風だし小さじ1〉を入れて弱火で煮込む
④ 味が染み込んだら器に移し、〈かつお節適量〉を上からかける

さつまいもと小松菜の味噌汁